Seeteufelbäckchen auf Reissalat
Für 8 Portionen benötigen Sie:
400g Reis
2 rote Zwiebeln
Staude Stangensellerie
je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
1 große Mango
4 Kiwis
6 EL Weißweinessig
1 EL flüssiger Honig
Pfeffer
1 kg Seeteufelbäckchen
Saft von 1 Zitrone
5 EL Pflanzenöl
bunter Pfeffer
Zubereitung:
1) Reis in Salzwasser bissfest garen. Zwiebeln würfeln. Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Mango und Kiwis schälen. Mango vom Stein in kleine Spalten, Kiwis in dünne Scheiben schneiden.
2) Essig und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Reis abtropfen lassen und mit Zwiebeln, Gemüse und Obst unter das Dressing heben. Durchziehen lassen.
3) Seeteufelbäckchen abspülen, trocken tupfen und in 1-cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Seeteufelscheiben darin von beiden Seiten in ca. 2 Minuten knusprig braun braten.
Mit Salz und buntem Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit dem Reissalat anrichten.
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