Meerbarben a la Saltimbocca

 

Für 8 Portionen benötigen Sie:

16 küchenfertige Meerbarben a 500g
Pfeffer
ca. 50 Salbeiblätter
16 Scheiben Parmaschinken
200g Butter
Holzstäbchen

Zubereitung:

1) Meerbarben abspülen, trocken tupfen, innen und außen salzen und pfeffern. Auf jede Fischseite 1-2 Salbeiblätter legen und die Fische mit je 1 Scheibe Parmaschinken umwickeln. Mit Holzstäbchen feststecken.

2) 100 g Butter erhitzen, aufschäumen lassen und die Meerbarben pro Seite 3 Minuten braten. Die restliche Butter in einer frischen Pfanne bräunen und über die Fische gießen. Als Beilage empfehlen wir Baguette und Blattspinat oder güner Blattsalat.