Lachsforelle mit Sherrycreme
Zutaten:
500g Lachsforellenfilets
1 TL Zitronensaft
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
Sauerampferblätter
Sauce:
2 EL Cream-Sherry
2 EL trockener Sherry
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Salz
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Becher Creme Fraiche
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
1) Fischfilets säuern, salzen und pfeffern, dann auf ein entsprechend großes Stück Alufolie legen und mit Sauerampferblättern umlegen.
2) Für die Sauce die beiden Sherrys, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Creme Fraiche miteinander verrühren.
3) Dann die Sherrymischung über den Fisch gießen, Folie fest verschließen und auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten garen.
4) Zum Servieren die Sauce in eine vorgewärmte Sauciere füllen und fein geschnittenen Schnittlauch darüberstreuen.
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